【优尔-案例】日料餐饮品牌&和牛丼—全案策划

时间：2022-06-27 11:17:08

日料作为一个外来品类，在国内的认知程度大多较浅，消费者也并不迷信“外来和尚”，相对于品牌，他们更看重产品和综合体验。

所以，基于这样的行业特点及人群分析，我们将「和牛井」品牌定位为“一家需要慢慢吃饭的日料餐厅，所有只为美好一餐”来演绎其不一样的日料品牌。

日料虽具有丰富的产品、门店形态，还拥有从几十元到数千元的超宽价格带，但其品牌分散、连锁化率低的特性一直存在。

因此，「和牛井」全案策划设计的核心就在于让品牌的各个要素都与其他要素一起发挥协同效应，从而使整体大于各部分之和。

所以不论在餐厅优势打造、理念塑造、产品规划上都紧紧围绕“所有只为美好一餐”的特性，由此产生品牌共振力，让餐饮品牌具备强大的势能，实现标准复制，连锁经营。

「和牛井」作为一个新的日料文化品牌，我们想打破既往的风格桎梏，在保有日料空间特色的基础上融入新的元素，向大家传递一个年轻时尚的潮流日料。

所以在空间构成中保留了传统曲径通幽的日式禅意。同时运用了很多街头潮流的元素，比如工业化水泥墙、霓虹灯等等。在传统空间构架的骨骼上，披上一套“新”的外衣。

我们在做一个品牌全案时，都会通过许多的市场数据调研，对消费人群进行分析，得出一个设计的方向总结，才能支撑起整个策划的解析。

这其实也是我们在做一个全案时，需要经历的一个过程，让餐饮品牌脚踏实地的落地经营。

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